現在正值烏魚的產季,


用烏魚來做一夜干實在是很適合,肉質富含油脂,所以不會柴柴的 ~~~


自己做不僅超便宜,更可以調整自己喜愛的鹹度 ~~~~


一般食譜都是 1000g 水 + 80 g鹽 的比例去做,


我上次是用了1000g 水 + 60 g鹽 的比例去做,


如果是用蒸的鹹度是剛剛好,如果用煎的,配飯也剛好,


如果沒有配會覺得有一點點點的鹹,


這次要改成 1000g 水 + 55 g鹽 的比例試試 ~~~





烏魚 + 四破魚  ~





我是烏魚 ~





我是四破魚 ~~~ 不知哪裡破 ?








 



麻油烏魚肝 ~~~ 老饕應該會愛這一道 ~~~~


 


一夜干做法 :


水 : 鹽 = 1000 g  : 55 g


1. 魚洗淨泡在鹽水 1 小時


2. 晾乾後用電扇直接吹3小時 ( 烏魚較大隻要吹4小時)


完成 ~~


 


超簡單的吧 ~~~ 不過自己做的價格是外面賣的價格十分之一都不到哦 ~~~


 




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