現在正值烏魚的產季,
用烏魚來做一夜干實在是很適合,肉質富含油脂,所以不會柴柴的 ~~~
自己做不僅超便宜,更可以調整自己喜愛的鹹度 ~~~~
一般食譜都是 1000g 水 + 80 g鹽 的比例去做,
我上次是用了1000g 水 + 60 g鹽 的比例去做,
如果是用蒸的鹹度是剛剛好,如果用煎的,配飯也剛好,
如果沒有配會覺得有一點點點的鹹,
這次要改成 1000g 水 + 55 g鹽 的比例試試 ~~~
烏魚 + 四破魚 ~
我是烏魚 ~
我是四破魚 ~~~ 不知哪裡破 ?
麻油烏魚肝 ~~~ 老饕應該會愛這一道 ~~~~
一夜干做法 :
水 : 鹽 = 1000 g : 55 g
1. 魚洗淨泡在鹽水 1 小時
2. 晾乾後用電扇直接吹3小時 ( 烏魚較大隻要吹4小時)
完成 ~~
超簡單的吧 ~~~ 不過自己做的價格是外面賣的價格十分之一都不到哦 ~~~
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