我媽媽是傳統的家庭主婦,煮起菜來普普通通的,但我媽媽包的粽子卻很好吃,所以今年端午節


特別請了一天假回家把包粽子這項廚藝學起來 ~~~


我們家都是買生的鹹鴨蛋,現在有很多人都沒有看過生的鹹鴨蛋了 ~~~ 還有人以為這是魯蛋咧 ~~



洗淨後放入電鍋蒸熟 ~



切成1/4塊,我們家喜歡連蛋白都一起包入粽子裡,我覺得包入蛋白會特別好吃 ~~~



瘦豬肉加少許糖、五香、胡椒、醬油略炒 ~~



肥豬肉加少許糖、五香、胡椒、醬油略炒 ~~ (我們家都是瘦的、肥的分開買,而不買三層肉,


這樣瘦的可以買狎心肉,比較不會柴,而且也較便宜哦 )



魷魚加少許糖、五香、胡椒、醬油略炒 ~~



香菇加少許糖、五香、胡椒、醬油略炒 ~~




赤尾青蝦用油拌炒 ~~ (今年只有包幾顆有加赤尾青蝦的試驗看看 )




花生前一天就要泡水 ~


糯米洗淨 ~~ (我們是用新的糯米,不用舊米 )



糯米瀝乾後,拌入花生、鹽、油蔥酥、五香、胡椒粉 ~~~





棕葉洗淨 ~~~



一切準備就緒就可以開始包了 ~~~




原則上我們都一葉包一顆,如果太小葉就用二葉 ~~




這是包好的粽子 ~~~ 剪去多餘的葉子後就準備下水煮了 ~~~



中大火煮三小時後撈起瀝乾 ~~~



完成 ~~~~



我最愛那鹹鴨蛋的蛋白 ~~~ 和粽子真的很搭 ~~~~



 

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jayshen 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • kodo
  • <p>我第一次看到粽子包熟的鹹蛋ㄟ..我們都嘛包生的鹹蛋黃而已...這樣味道應該也不錯哦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>天天要把媽媽的好手藝學起來.以後每年端午節就可以自己包粽子了...</p>
    <p>說了你一定不相信....我不太會包粽子呢...是沒機會練習啦...做生意沒辦法..</p>
    <p>所以我都吃現成的...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆07/12/2012 22:29:24]自己蒸熟的鹹蛋+蛋白一起包真的很好吃 ~~ 我今年是第一次包粽子,為了將粽子綁緊一點,綁到手都破皮說 ~~~~ 呵 ~~~ 我老婆跟同事說我請一天特休回家包粽子大家都覺得不可思議 ~ 哈哈 ~
  • *小矮人*
  • 哈哈  ~   被kodo姊一推銷<br>你家今天可不少人來呀  ~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br><br>蛤  ~   粽子包入鹹蛋白喔  ...   ㄟ  ~  我真的沒看過   也沒吃過這種吃法<br>所以   我想   如果你自己做蛋黃肉包的話    搞不好你也會這麼加喔  ...<br><br>每個人都有他心中美味的粽子    就好像我家樵ㄅ他奶奶包的是鹹菜葉炒香包入粽子   這吃法也奇特吧...<br>我原以為也是很怪  ..  吃一次   再吃   也就習慣了    或許跟我喜歡鹹菜也有相關吧...<br>本來也想自己來包鹹菜粽子    讓我家樵ㄅ再懷念一下他阿嬤的美味粽    不過    還是懶呀 ...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br>我最喜歡的粽子是裡頭包有很多新鮮紅蔥頭切碎爆香的那一味  (油飯也是)    因為我媽以前都這麼包    不過    今年吃到我媽包的粽子卻吃不出來     簡直也沒吃到(雖然包有干貝.栗子..)   所以    心中有些悶悶的生氣  .. 也覺得我媽老了呀....  包不出以前我想念的媽媽粽 ...<br><br>   <br><br><br>
    [版主回覆06/27/2012 00:13:22]原來如此哦 ~~~ 我說我家平常是難得有人來逛,今天怎麼突然來了這麼多人啊 ? 就像昨天帶小豫兒去鳳山的王清敏皮膚科一樣,我騎到外面時就嚇到了,外面滿滿滿的摩托車,裡面更是人人人 ,坐著的、站著的,站到裡面都沒位置,外面還站了一二十個,我算算約有七八十人在等候,掛了號領了牌是95號,結果才看到四十多號,真是暈倒 ~~~ 小豫兒今天還要期未考,不能太晚睡咧 ~~ 結果等到九點半才輪到我們 ~~~ 哈! 怎麼扯到這邊了 ~~~ 其實我是想去買麵線啦,kodo姐說去時不要默默不響的,要去打聲招呼,因為我又感冒咳喇,所以我就拌成卡卡西去打聲招呼囉 ~~~
  • **張黑皮**
  • <p>我第一次看到有和鹼蛋白一起包的,很不一樣哦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>而且你們是用月桃葉,</p>
    <p>屏東潮州~東港等..那邊的都是這種口味的呢~有股特殊的香氣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/27/2012 00:00:17]用月桃葉才是正港的南部粽啊 ~~~ 呵 !! 加入鹹蛋的蛋白真的很對味,你下次可以試試看哦 ~~~
  • may
  • <p>大哥, </p>
    <p>佩服啦~~~</p>
    <p>厲害呢~~~</p>
    <p>may</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/25/2012 16:27:23]哈哈 ~~~ 小意思啦 ~~~ 不過綁到手都破皮咧 ~~~