天天看世界

唉 ~~~ 滿心期待嫩薑的季節到來，結果沒想到是這樣的結果 ~~~~~~

一整個冰箱全都是失敗的醃薑，有豆瓣醬醃薑、檸檬醃薑、破布子醃薑 ~~~

看了真的覺得好可惜 ~~~~

如果成功的話，醃嫩薑是超好吃的說 ~~~~

來檢討一下原因好了，

去年連續失敗了二次，今年又失敗了三次，原本以為是殺青時間不夠久，

所以薑的嗆味還是很重(這是失敗的主因)，所以在做破布子醃薑時，特別

殺青殺了九個小時，還用重物去壓，想說一定會成功的，沒想到最後還是失敗了，

去年做的時候也才殺青三個小時左右，還沒有用重物壓咧，朋友的媽媽做醃薑時才殺青

一個小時，但吃起來一點都不嗆，所以我覺得這反而不是主因，應該是殺青完用冷開水洗

淨後，晾得不夠乾(要晾到有點皺)，去年時因為星期六晾的，剛好因為回東港，所以

整整晾了一天多的時間，反而是去年成功的原因，所以下次做時要改成最保守的做法，

用鹽加糖殺青12小時以上，再晾到皺皺的(如果沒有日晒沒有吹風，至少一天以上)，

我就不相信都不會成功 ~~~~~~