天天看世界

死破布子臭破布子，幹麻不早點出來，這樣我就不會去做那失敗的五斤豆瓣醬醃薑了，

破布子醃薑是去年第一次做就成功的，那是還不知薑這麼"難搞"，但卻被我誤打誤撞

的做成功了，還蠻好吃的咧 ~~~ 真是供不應求 ~~~

原本今年想要多做一點的，但都是那臭豆瓣醬醃薑，佔了我冰箱很大的空間，所以

還是只能做去年一樣的量，我想應該會成功吧 ~~~

原來嫩薑不是選愈細的愈好，而是要選"尚未出土"的才好，比較嫩而且比較不辣，

這是老闆和另一位在買薑的伯母告訴我的，我以前都是選很細很細的說 ~~~

洗淨後用鹽脫水軟化 ~~~~

這次改用較保險的方法，用鹽醃八小時而且再加重物 (以前都只有三小時而且不加重物)

重物原本是要用鍋子加水，但覺得不夠重，所以改用書還壓，還真的是書到用時方恨少啊~~

最麻煩的是破布子的處理 ~~~ 很費工 ~~~~

四斤的破布子就要捏一個多小時 ~~~

希望今年的破布子可以成功哦 ~~~ 拜託拜託 ~~~ 我可是期望很大的 ~~~

2011/06/27    今天試吃的幾塊，覺得薑還是有點嗆，有點小失望 ~  難道去年薑在殺青時因為要回

                            東港，所以晾乾晾了整整一天多， 是因為這樣才僥倖成功的嗎 ? 

                            看來我要找個時間專門來試試如何殺青才會讓薑不嗆 ~~~ 不然浪費了我好多的時間和

                            食材，和我滿心的期待 ~~~~