醃      脆        瓜                                          


 


材料 :


 


          1. 小黃瓜5


         


          2. 冰糖1.5醬油2碗(我是用永興的白曝蔭油)糯米醋1


 


 


 


做法 :


 


          1.小黃瓜洗淨切約1.5公分小塊


 


          2. 將糖,醬油,白醋放入鍋內煮融


 


          3. 加入小黃瓜拌炒,上色後立即撈起


              (不可煮滾,或煮滾後要馬上熄火撈起)


 


          4. 用電扇吹小黃瓜冷卻(一定要吹涼)


 


          5. 重複步驟3,4 共需三次,最後一次時,將小黃瓜撈起後,


 


              將醬汁煮滾放涼


 


          6. 待二種都完全冷卻後, 一起放入玻璃瓶,放冰箱冷藏2~7天即可食用。


 


 


 


註 :   湯汁沒有淹過黃瓜沒關係,隔2~3天後,玻璃瓶倒放,讓沒有泡到的也


   


         泡到湯汁。


 


不失敗的祕訣 : 1.  要用不死鹹的醬油


                             2. 不可滾太久會變不脆


 


附上永興牌蔭油的網站 :      http://r6881089.myweb.hinet.net/


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留言列表 (8)

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  • kodo
  • <p>我也很喜歡自己醃脆瓜...好吃..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆05/23/2011 20:09:09]我也覺得比外面賣的好吃很多耶 ~~~ 而且也健康多了 ~~~
    可惜的是不易保存,這是很大的缺點 ~~~ 呵 ~~~
  • *小矮人*
  • <p>難道你小黃瓜在製作時     都沒削皮嗎  ??</p>
    <p>很多人都說小黃瓜農藥很重    </p>
    <p>但  我是習慣性啦  ..    做壽司也是要削呀  ~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆05/03/2011 08:21:42]我還真的都沒有給他削皮耶 ~~ 不過我每一條都刷得很乾淨就是了啦 ~~ 呵 ~
  • *小矮人*
  • <p>我之前醃梅子都是選黃梅</p>
    <p>不過   我去買的時候    旁邊有個阿姨在買青梅    跟我說用黃梅醃漬都會變濁濁的  ..</p>
    <p>我知道要做脆梅或紫蘇梅就是要用青梅    但   這次的梅酒我要來換換青梅   看看有啥不同  ..</p>
    <p>另外    桑葚真的不好買耶  ~  目前都還沒買到  ~ </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/17/2011 21:41:38]明年也來用青梅試試看 ~~~ 去年泡的梅汁今天把它開封了,泡梅汁的梅子好好吃哦 ~~~酸酸甜甜的,泡梅醋的梅子就有點可惜了,難吃的要死 ~~~ 呵 ~~~ 桑椹大概到下個星期就要結束了,我有泡了一點,但怎麼吹都吹不乾,很擔心會失敗 ~~~ p.s.桑椹一箱10斤,250元,外面路邊賣的比果菜市場的貨色好,參考一下 !
  • chenszuchieh
  • 喔大師 昨晚用醃脆瓜當下酒小菜還真對味 感恩啦 下一回不管任何新產品讓我們出材料費 你大師出功夫就好ok
    [版主回覆04/14/2011 23:27:30]<p>原來還可當下酒菜啊? 我想說要煮個稀飯來配說 ~~~ 呵 ~~</p>
    <p>不要叫我大師啦 ~~ 這個很簡單的,每個人一看就會的啦 ~~~ 哈哈!</p>
  • chenszuchieh
  • <p>這次的酸度剛剛好 不過甜度有改變唷~~~:D</p>
    <p>請問你下次是什麼時候要做哩~~我們會把材料跟器具準備好的XDDD</p>
    [版主回覆04/13/2011 21:17:09]酸度是用同等的比例,應該是冰糖的關係,冰糖是用了紅冰糖,所以感覺比較不甜,酸度就自然出來了,下次要做哦 ~~~ 等有空吧 ~~~ 下次要先來做梅子了 ~~~
  • *小矮人*
  • <p>要做梅醋  或  梅酒現在正是時候..</p>
    <p>我早上去民族路的水果市場又買了10斤要做梅酒   一大甕   97年的全喝光了 ~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/10/2011 21:12:44]我有去看過了,原本要買,但旁邊有一個人告訴我說要做梅子醋或梅子酒要再等一等,老闆還白了他一眼,哈,所以我想再等一星期至二星期再來做,那時候的黃梅會比較香,不過梅子真正比較營養是青梅的時候 ~~~ 星期六也有看到很多人在賣桑椹,還沒做過桑椹,有點也想到嚐試看看說 ~~~ 呵~~~
  • may
  • <p>大哥, </p>
    <p>越來越有阿基師的影子, 加油喔 !</p>
    <p>菜單在公司已造成廣大回響, 同事都想回家嘗試. </p>
    <p>感恩喔!!!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/31/2011 19:55:44]那我應該也要去參加一下那個"幸福廚房"了 ~~~ 哈! 謝謝捧場啦 ~
  • chenszuchieh
  • <p>醃黃瓜很好吃唷~~給你一個讚</p>
    <p>你打算什麼時候再做哩......</p>
    <p>我家空瓶罐很多 到時可以贊助你啦~~!!!!!</p>
    [版主回覆03/31/2011 19:53:59]哈~ 現在的小黃瓜正值便宜,做法也很簡單,
    比較麻煩的是要用電扇吹涼,
    不過下次做要等我先買完醬油才能做了,
    我用的是永興的白曝醬油,比較不死鹹 ~~~
    先拿個空瓶來啊 ~~~ 下次做一定留點給你 ~~ 哈