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這是在網路上找到的牛肉麵做法，原出處已不知是誰，幾年前曾經做過一次，真的是非常好吃，先收藏起來了 ~~~

                                    紅   燒   牛   肉   麵                                    

材料      :  牛肉、米酒、醬油、蔥、蒜苗、鹹菜、香菜、拉麵(細麵)、高湯、青菜

調味料 :   醬油

作法:
         1. 牛肉切塊放入鍋中，倒入米酒(米酒的高度要蓋過牛肉約三到四公分）

         2. 倒入醬油調味使之有鹹味(要太鹹，因滷時會縮汁)，蔥約三枝(大枝的)
             洗好切半放入(蔥不能切細碎，要長長地放入)

         3. 以中火煮開，開後轉小火燉到酒精揮發及牛肉爛為止(這時會香味陣陣噗鼻)；
             注意在燉時要留意鍋內的汁，不能太乾以免牛肉變硬 (我都直接用電鍋去煮)

         4. 另取蔥．蒜苗切硃，香菜也切好備用；鹹菜切好熱炒備用(喜吃甜味或辣者可
             酌量加入糖或辣椒炒)

         5. 高湯熬半鍋備用(也可以買現成的，但要熱)；

         6. 拉麵煮好撈起歷乾(不喜歡拉麵者可改用家常麵或其他種麵)放入大碗內，淋上
             熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的熱肉汁，加點牛肉，撒上蔥硃及蒜
             苗硃．香菜(不喜香菜者可不加)，放點炒好的鹹菜，再加入燙好的青菜