我好像很少在滷東西，同事傳授我滷豬腳的祕訣，
我試了一下真的很不錯，但真搞工~~
材料 :
1. 豬腳二大隻(前後各一隻，要選夠大隻的， 最好是黑豬)
2. 紅辣椒二根、青蔥三支、老薑3大片
3. 萬家香陳年醬油300g
4. 米酒1/4罐
5. 冰糖100g
6. 蒜頭2大顆約20小粒
7. 滷包一包
8. 鹽巴2小匙 (也可以全用醬油，不加鹽)
製作：
1. 先將豬腳川燙至出泡沫 ( 川燙時間要足夠， 至所有泡沫均浮出 )
2. 將豬腳放入冰水冰鎮至涼透 ( 如果無冰塊可用冷水沖 )
3. 將豬腳處理乾淨，再放入冰箱冷藏一晚
4. 將豬腳油炸或油煎至縮收(最好用豬油)
5. 蒜頭辣椒青蔥也稍為油炸過
6. 將豬腳,滷包,以及其他所有材料加入，再加入水蓋過豬腳，煮滾後轉中火
7. 煮約30分後，試味道(不要太鹹)，再看要不要加醬油 (中途不可再加水和鹽巴和糖)
8. 水滾後煮約50分鐘關火(如果豬腳小隻則約40分) (此時間肉質是QQ的)
9. 關火後自然回溫使其自然上色並使之入味
(回溫過程中如有豬腳沒泡到醬汁可翻攪一下，要蓋鍋蓋)
(如果想要上色更漂亮，可將所有豬腳先撈出待涼後，將湯汁煮滾熄火，然後將豬腳加入，蓋鍋冷卻)
10. 冷卻後將上層豬油撈出丟棄。
* 中藥材用一大盆冷水泡20~30分去除農藥
* 買回來的溫體豬要立即川燙，如有冰過要等回溫再川燙
* 滷完的滷汁裡面有辣椒跟蔥，要撈出來
* 海帶、花生、蛋一定要另外準備一鍋滷，不然會影響滷汁 (要分開滷)
* 鍋底可先墊一層架子(不可太厚)，避免燒焦
滷包 : (十六種中藥)
1. 八角 15g
2. 花椒 10g
3. 山奈 3g
4. 白芷 3g
5. 高良薑 5g
6. 草果（草荳蔻） 2顆
7. 砂仁 2g
8. 肉荳蔻 4g
9. 丁香 1.5g
10. 肉桂皮 1g
11. 茴香 3g
12. 木香 3g
13. 乾薑 3g
14. 甘草 5g
15. 陳皮 3g
16. 桂枝 2g
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