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最近星期六早上第一件事就是去找找看破布子出來了沒有,結果一直都沒有出來,
所以乾脆買個地瓜來學做一下小燕子的蜜蕃薯 ~~~~~
生平第一次買水麥芽,還沒開始做時就先拿個梅子,用水麥芽包在上面,
小時候運動會時常有人在賣,再沾點梅子粉真好吃,不過水麥芽太水了 ~~
一下就化掉了,不過用水麥芽做蜜蕃薯比較不會那麼甜,還蠻好吃的 ~~~
圖片中是我第二次做的,我把第一次做的糖漿再加上新的拌上去用,
不過我發現這樣會太甜了,而且會比較黏一點 ~~~ 還是蜜一次就好了 ~~~
蜜完的糖漿可以煮綠豆湯時拿來加 ~~~
蜜地瓜做法 :
1. 黃地瓜(瘦長)二斤, (削皮要多削ㄧ點)
2. 二砂150g, 冰糖150g, 水150g, 水麥芽300g, ㄧ小匙鹽
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1. 將(2)煮融化之後放入地瓜全程開蓋煮5分鐘 熄火
一個小時後 再煮5分鐘熄火放著 不要蓋 蓋子(當中要用筷子轉ㄧ轉地瓜)
2. 過ㄧ個小時後 再煮5分鐘 熄火 連續個3~4次 直到地瓜熟了
有點皺皺了 就是入味了 ( 全程都不用蓋蓋子 )
*糖漿千萬不要丟, 可以當紅豆湯 或是綠豆湯的糖
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