天天看世界

這一道看起來簡單易做，應該也可用做沙茶泰國蝦 。

                                    沙     茶      炒     蟹     腳                                     

材       料  :  新鮮帶殼蟹腳300g、蒜頭3顆、蔥1根、薑半塊、辣椒1根、九層塔1大碗

作法:
          1‧去除蟹腳多餘部份(連接身體的部位，容易有污染)，並順著關節一切為二，

                 以刀背略拍出裂紋。

          2‧蔥切段，辣椒切斜片，薑、蒜切末，備用。

          3‧加2大匙香油和少許沙茶油(不是用沙拉油)爆香蔥段、蒜末、薑末、辣椒，

                 加入沙茶醬一起拌炒蟹腳，然後再加入1小碗米酒拌炒燜煮 約20秒。

           4‧再加1/2大匙蠔油、1/2大匙醬油、1/2大匙糖拌炒，起鍋前加九層塔、

                  幾滴香油和烏醋(可省略)即可。  

資料來源 : 型男大主廚   阿基師