天天看世界

1. 三大營養元素 : 蛋白質，油脂，碳水化合物

2. 心臟病和油脂攝取量並沒有絕對正相關 ( 唉! 人類被誤導了多少年啊 ? )

3. 檢測好壞油的方法 : 用熱抹布去擦抽油煙機，如果容易擦乾淨--> 好油，如果不易擦乾淨--> 壞油

4. 飽和脂肪，單元不飽和脂肪，多元不飽和脂肪都要均衡攝取

5. 飽和脂肪高的油質較穩定 (豬油，鴨油，鵝油，牛油，動物姓奶油 ...) : 可以煎炒

6. 單元不飽和脂肪較高的油(麻油，橄欖油，椰子油，苦茶油..)一定要買有機的且冷壓的: 低溫水炒、 掠拌

7. 多元不飽和脂肪最不穩定(葵花仔油、葡萄籽油)，很容易在萃取過程就壞掉了，所以不要用這種油做菜

8. 多元不飽和脂肪的攝取以種子為主(核桃，腰果，杏仁果....)，需放冷凍(因為極不穩定)

9. 魚油很不穩定，不可拿來做菜

10. 動物性奶油裡有些含有反式脂肪，此為天然的反式脂肪(與氫化的反式脂肪不同)，不用太緊張

11. 外食: 如果有肥肉(選肥一點的肉)，不需要再另外加油脂。如果沒有肥肉，則可自行添加椰子油或豬油

12. 別把油脂當藥用 (把油拿來做菜或拌菜)